mercredi 24 septembre 2014

Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru


Encore un peu de légèreté en ce début d'automne.
De quoi se réconforter un peu en mangeant de bons légumes .. du potager pour ceux qui en ont encore.
Voici les détails, la recette est très simple, rapide .. idéale pour les soirs de semaine et même les enfants adorent !

Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru

Ingrédients :
- 600 g de tomates
- huile d'olive
- 2 aubergines
- 1 oignon émincé
- du jambon cru
- 1 boîte de concentré de tomates dans un petit verre d'eau
- sel - poivre - herbes (suivant vos goûts)

Préparation :
  1. Faire revenir l'oignon et les aubergines coupées en petits dés dans un peu d'huile d'olive.
    Faire griller le jambon cru au four ou à la poèle, l'émietter dans la préparation.
  2. Ajouter les tomates en petits dés, le concentré de tomates.
    Assaisonner, couvrir à moitié et laisser réduire pendant un bon quart d'heure.
  3. Servir sur un plat de pâtes.
    Vous pouvez ajouter du parmesan au moment de servir.

Bon appétit !
S'il en reste, vous pouvez le mettre au congélateur ou en stérilisation, les bonnes saveur du potager en plein hiver, ah quel plaisir !

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