Saint-Jacques à la crème d'échalote

Me revoici après un petit moment d’absence.

Les semis poussent très (trop) doucement mais le printemps arrive paraît-il, ce qui augure une belle poussée de ces petites. En tout cas, dès samedi, elles seront définitivement découvertes - il est temps, c’est assez difficile de s’en occuper à cause de cela, pas bien pratique déjà pour l’arrosage !

En attendant ces petits travaux ainsi que quelques photos, voici une petite entrée facile à faire et que nous avons bien apprécié : 

Saint-Jacques à la crème d'échalote

Ingrédients :

- 24 noix de Saint Jacques
- 6 échalotes
- 20 cL de crème fraîche
-  20 cL de vin blanc sec 
- 40 g de beurre
- sel - poivre
- ciboulette - persil


Préparation :
 

1. Faire revenir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide.
   Mixer la préparation avec la crème fraîche.
   Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux.
   Rectifier l'assaisonnement.
   
2. Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût, salées et poivrées. 
   
3. Napper l'assiette - ou votre verrine - de crème à l'échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil. 

Servir aussitôt - Bon appétit !