Salade Caesar

En attendant la recette, voici Olena Ukrainian, elle est belle : 500 g !
Les récoltes s'estompent, beaucoup trop frais la nuit, mes visites au potager vont faire de même, ne reste plus que les tomates finalement à ramasser, beaucoup sont encore vertes ... il va falloir du temps pour faire murir tout ça.

Bon dimanche à tous !

... et juste une petite photo, à défaut de belles tomates nouvelles à vous montrer, voici la petite cueillette d'hier :

Depuis le temps que j'ai promis et pas pris le temps !

Salade Caesar à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

- une salade

- 25 g de parmesan en copeaux

- Pain de mie ou pain de la veille

- Huile d'olive 

- 4 filets de dinde ou de poulet

- 3 à 4 tranches de canard émincé / fumé

- 1 à 2 tomates

Ingrédients pour la sauce :

- 1 œuf

- 25 g de parmesan

- 2 cuillères à café de câpres

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 trait de tabasco
- jus d'un demi citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cL d'huile
- sel - poivre

Préparation :

1. Rincer et essorer la salade - la couper pas trop fin pas trop gros.
   Couper le pain en petits cubes et les faire dorer / croûtonner dans l’huile d’olive.
   Faire cuire les filets de volaille - Réserver.
   Couper la tomate en petits cubes - Réserver.
   
2. Préparer la sauce :
   Faire cuire un œuf 1 minute 30 dans l'eau bouillante - le rafraîchir.
   Le casser dans le bol d'un mixeur, et ajouter tous les autres ingrédients.
   Mixer pour un mélange bien homogène - Réserver au frais.
   
3. Dans les assiettes, disposer, la salade, les filets de volaille, les tranches de canard émincé / fumé, la tomate.
   Parsemer de croûtons et de parmesan.
   

Servir rapidement - Chacun met la sauce à sa convenance.