mardi 30 août 2011
La fameuse tomate bleue !
... Bleue ?
Elle a finir par mûrir lundi ... d'un coup et elle est finalement rouge sauf les épaules, normal diront certains, une tomate c'est rouge.
Pourtant au vu de mon post là, j'avais espoir d'obtenir des tomates bleues ou du moins bien violettes - tant pis, elles sont mangées et ma foi, je dirai ... étonnantes !
Pour vous décrire, c'est une petite tomate de calibre 1, la plus grosse fait de ce bouquet fait 50 g, la chair est dense, des graines ni plus ni moins.
Les fruits se terminent pas un petit téton et sont homogènes sur tout le plant. Cela donne de jolis fruits en bouquets, un joli plant somme toute, surtout qu'il est bien productif.
Par contre, le goût, je ne l'avais jamais rencontré : sucré légèrement mais pas désagréable, juste surprenant.
À refaire l'an prochain je pense mais juste pour la curiosité et voir comment il se comporte en pleine terre, peut-être des fruits un peu plus gros ?
Les graines sont en train de macérer et seront prêtes au séchage d'ici deux jours ainsi qu'aux échanges pour ceux qui veulent.
lundi 29 août 2011
Tarte à la tomate et à la moutarde
Vous allez me dire, c'est d'une banalité ... je sais, mais c'est de saison !
Je l'avais tenté il y a un moment déjà, juste avec des tomates et de la moutarde, mais cela n'avait pas vraiment plu.
Là j'ai rajouté du jambon, histoire de compléter le plat, c'était bon ... mais j'ai un peu trop insisté sur la moutarde. Finalement, il n'en reste qu'une part que je vais mangé ce midi.
Voici donc les détails trouvé sur www.marmiton.org et adapté à ma sauce :
Tarte à la tomate et à la moutarde
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 à 5 belles tomates bien mûres
- herbes de Provence (selon les goûts)
- sel
- moutarde de Dijon
- huile d'olive
- jambon cuit
-
Sortir la pâte le temps que le four préchauffe.
L'étaler sur le moule et la percer avec une fourchette. -
Couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Badigeonner le fond de moutarde de Dijon - en mettre plus ou moins selon vos goûts mais la pâte doit être recouverte entièrement. -
Disposer une première couche de tranches de tomates.
Couper le jambon en lanières et les disposer sur les tomates. Recouvrir d'une nouvelle couche de tomates (ou de plusieurs, toujours d'après ce que vous aimez). -
Saupoudrer d'herbes de Provence, de 2 pincées de sel et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner 20 minutes à 230°C (th. 7/8) puis couvrir avec papier d'aluminium pour 20 minutes supplémentaires. Après ce temps de cuisson, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 5 minutes, porte du four ouverte.
Délicieux avec une salade verte et surtout inratable !
Bon appétit.
vendredi 26 août 2011
Nouvelles récoltes
Le jardin commence à produire comme il se doit quoique vu le nombre de plants ... mais bon, c'est déjà pas mal, on fera avec pour cette année.
Il y a de bonnes découvertes, ne manque plus que LA tomate de l'année à nommer, je ne sais pas encore bien, il y a Navarro qui est chargé de gros fruits mais pas encore murs, sinon Say Yen qui m'a donné déjà pas mal de fruits aussi manque un peu de force à mon goût ... enfin on verra en fin de saison.
samedi 20 août 2011
Gelée & Pâte de fruits : Poires ou Pêche
Après une visite chez l'oncle ce matin, je suis encore repartie le coffre plein (poires, pêches, mûres, vin de serpolet, laitue ...) ce qui augure de nombreuses transformations et heures au fourneau !
Et cela a commencé dès cet après-midi avec les fruits : préparation pour la gelée de mûres (extraction du jus avec la tour à trois niveaux), les premières préparations sur les poires et pêches - voici un premier aperçu :
Gelée de fruits
Éplucher les fruits et enlever toutes les parties abîmées.
Mettre les beaux morceaux dans une grande marmite et couvrir d'eau.
Cuire une demi-heure.
Égoutter, pendant deux heures (ou toute une nuit), les fruits au-dessus d'une autre marmite pour récupérer le jus de cuisson.
Peser le jus obtenu. Compter 700 g de sucre pour 1 kg de jus (plus ou moins selon vos goûts).
Afin d'accélérer la prise, ajouter pendant la cuisson le jus d'un citron (ou plus suivant la quantité de jus de fruits).
Peser la chair des fruits égouttée. Compter 800 g de sucre par kilo de fruits.
Mettre le tout dans une bassine (en cuivre de préférence) et cuire jusqu'à "assèchement" de la pâte. Verser dans un moule à petit bord pour finir le séchage pendant quelques jours.
Ensuite découper en petits cubes et rouler dans le sucre.
Disposer sur un plateau pour finaliser le séchage.
Tarte cassonade, cannelle et gingembre
Voici les détails :
- une pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 cuill. à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
- Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette. - Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le sucre et la cassonade.
Verser ce mélange sur le fond de pâte.
Saupoudrer largement de gingembre et de cannelle - attention, c'est assez fort et un petit saupoudrage est largement suffisant pour ceux et celles qui ne sont pas habitués ... tout comme moi !
Enfourner pour 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
Bon appétit !
samedi 13 août 2011
Retour de vacances ...
Une petite visite chez mon frère à côté de Paris dont une journée chez Mickey, pas mal du tout et les enfants sont ravis.
Ensuite Rennes pour terminer les vacances hors de la maison.
J'ai terminé ce matin l'arrachage des pommes de terre : 47 kg environ pour 5 kg installé - j'en ai d'ailleurs remis quelques unes cet après-midi.
Les haricots rames ont l'air bien parti ainsi que les piments/poivrons.
Les radis queue de rat sont arrachés aussi et les "déchets" mis en dehors du jardin pour éviter l'invasion de cette année mais profiter de la pousse l'an prochain :)
Les petits pois ont peu donné mais j'ai raté la récolte, on ne peut être partout.
Il reste quelques légumes à ramasser encore hors tomates et haricots et le jardin sera un peu plus net, d'ailleurs les courgettes blanches sont prometteuses et je les cueillerait d'ici deux trois jours, après la pluie annoncée ces deux prochains jours.